طرز تهیه ترشی پیاز سفید به همراه نکات کلیدی - وبلاگ هانیما

به گزارش وبلاگ هانیما، ترشی پیاز سفید همانطور که از نام آن معین است از ترکیب پیاز سفید و سرکه تهیه می گردد. این ترشی را باید با پیاز های کوچک و سالم تهیه کرد.

وبلاگ هانیما | سرویس آشپزی - ترشی پیاز سفید گزینه مناسبی برای سرو همراه انواع غذا های سنتی ایرانی مانند خورشت قورمه سبزی، خورش بادمجان، آبگوشت و ... است. این ترشی طعم خوبی دارد و به سادگی نیز تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز سفید

به منظور تهیه این ترشی به مواد اولیه ای که در ادامه مشاهده می کنید، احتیاج است.

چند نکته:

• از پیازهای ریز و سفید بهره ببرید.

• به جای نعناع تازه می توانید از دو الی سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم نیز بهره ببرید.

طرز تهیه ترشی پیاز سفید

1. ابتدا نعناع را تمیز نموده و کاملا بشویید.
2. نعناع شسته شده را در آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
3. پوست سیر را بگیرید.
4. سیر و نعناع را چرخ کنید و آب اضافی آن را دور بریزید.
5. پوست پیازها را بگیرید.

6. اکنون در شیشه ای که آن را شسته اید و کاملا خشک شده است، یک ردیف پیاز اضافه کنید.

7. در ردیف بعد مقداری نعناع و نمک بریزید.
8. همین ترتیب را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.
9. در خاتمه مقداری سرکه اضافه کنید تا تمام شیشه پر شود.
10. درب شیشه را محک ببندید.

چند نکته:

• یکی از نکات مهم در تهیه ترشی، کیفیت سرکه است. سرکه ای که استفاده می کنید باید خالص و بدون آب باشد. اگر از خالص بودن سرکه مطمئن نیستید، پیش از تهیه ترشی، سرکه را روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند و اگر آب در آن است، تبخیر شود، سپس صبر کنید تا سرکه کاملا خنک شود و در ترشی بهره ببرید. اگر سرکه حاوی آب باشد، ترشی کپک خواهد زد.

• حتما سبزی را کاملا بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند. اگر سبزی ها خشک نشوند، ترشی کپک می زند.

• درب شیشه ترشی باید محکم باشد.
• تا زمانی که ترشی برسد، آن را در جای خشک قرار دهید.
• قاشق یا ملاقه ای که برای کشیدن ترشی استفاده می کنید، باید تمیز باشد. در صورتی که چرب یا آلوده باشند، ترشی خراب خواهد شد.
• برای نگهداری ترشی از فضاهای خنک که آفتاب گیر نیستند، بهره ببرید.

• در صورت تمایل می توانید نعناع را حذف کنید. در اینصورت پیاز را درون شیشه ریخته و لابلای آن نمک بریزید، در سرانجام در شیشه سرکه بریزید تا کاملا پر شود.

• در صورت تمایل به جای سرکه می توانید از آبلیموی خانگی یا آبغوره بهره ببرید. در صورت استفاده از آبغوره، حتما باید آن را بجوشانید و سپس در شیشه حاوی پیاز سفید، نمک و نعناع بریزید.
• اگر سرکه خانگی برای درست کردن این ترشی بهره ببرید، طعم آن به مراتب بهتر خواهد بود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز قرمز فوری با لبو

جالب است بدانید که محتویات ترشی تمام خواص خود را حفظ خواهند کرد، البته به شرط آنکه به صورت خام در ترشی استفاده شوند. بنابراین پیاز ترشی تمام خواص پیاز خام را دارد.

پیاز حاوی کلسیم، سدیم، آهن، فسفر، ید، ویتامین های B ،A و C است. پیاز به استحکام لثه ها یاری می نماید و برای درمان درد های عصبی و پیشگیری از سرطان بسیار مفید است. البته این نکته را در نظر بگیرید که ترشی پیاز اشتها را افزایش می دهد، بنابراین هنگامی که آن را همراه با غذا سرو می کنید، این نکته را در نظر داشته باشید. همچنین این ترشی برای مبتلایان به ناراحتی های معده چندان مناسب نیست و می تواند باعث تشدید مشکل آن ها شود.

بنابراین ترشی پیاز سفید را تهیه کنید و کنار غذا ها سرو کنید تا هم از طعم بی نظیر آن لذت ببرید و هم از خواص فراوان آن بهره مند شوید. ترشی از قدیمی ترین چاشنی های ایرانی است که انواع آن مانند ترشی لیته، ترشی مخلوط و ... را همه ما می پسندیم. به همین دلیل بر سر یک سفره ایرانی حتما از این چاشنی بی نظیر بهره ببرید.